En entrevista con la Lic. Marta Espinosa B\u00e1ez, encargada del Rastro Municipal nos explica el funcionamiento que tiene el manejo de carne en La Piedad.<\/p>\n
Marta Espinosa, nos expuso que el servicio que ofrece actualmente el rastro municipal es el de matanza donde los principales usuarios son los tablajeros y que la carne que se vende en las carnicer\u00edas en su mayor\u00eda es carne que se maneja dentro de este espacio, y solo de tipo porcino y vacuno.<\/p>\n
Indic\u00f3 tambi\u00e9n que el 70 % de la carne es de la uni\u00f3n de tablajeros y el otro 30% son de carniceros que no pertenecen a la Uni\u00f3n y que son de municipios cercanos pero que se suman a venta de carne.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que existen rastros particulares en el municipio de P\u00e9njamo, como es el caso de Santa Ana, pero que la carne que se maneja en esos rastros es producto que se vende fuera del municipio.<\/p>\n
Y sobre las cifras de animales que se manejan nos explica la Licenciada que es alrededor de 1300 cerdos por mes los que se operan en el rastro y en lo que respecta a la res nos comenta que ha bajado much\u00edsimo el consumo de este tipo de carne en la regi\u00f3n ya que depende del poder adquisitivo de la gente, por ejemplo en un mes bueno se matan alrededor de unas 1100 reses, pero que ahorita se est\u00e1 manejando la matanza de solo 600 reses.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que la Asociaci\u00f3n Ganadera de la regi\u00f3n les est\u00e1 solicitando su apoyo para la colocaci\u00f3n del arete del ganado vacuno que viene a reforzar el inventario legal de la producci\u00f3n que se tiene en la zona tanto para productores grandes hasta productores de rancher\u00edas para tener el control de cu\u00e1nto ganado se est\u00e1 criando, el tiempo de crecimiento y condiciones.<\/p>\n
Para finalizar, indic\u00f3 que los productores del \u00e1rea de Guanajuato, cumplen con todos los requisitos y documentos de cada animal; pero que en Michoac\u00e1n solo se les est\u00e1 pidiendo la pura gu\u00eda de tr\u00e1nsito y que a\u00fan no es un requisito indispensable que la res est\u00e9 aretada y que no se ha trabajado al mismo tiempo que Jalisco y Guanajuato.<\/p>\n
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